Habitat

Les Salmonella peuvent être présents dans le tube digestif de l'homme et / ou des animaux malades et porteurs sains qui par leur excréta contaminent le milieu extérieur. Ces bactéries pathogènes spécifiques provoquent des maladies consécutives à l'absorption d'eau ou d'aliment contaminé par les excréments ( contamination dite féco-orale ).

 

Pouvoir pathogène naturel

Les Salmonella sont responsables des salmonelloses. Ces maladies qui peuvent revêtir différents aspects cliniques sont regroupées sous trois rebriques.

1. Des formes septicémiques : Fièvre typhoïde

Le point de départ de la maladie est une contamination orale. Après une période d'incubation de 14 jours l'infection apparaît progressivement se caractérisant par une température ascendante et un syndrome digestif. A la phase d'état la température est classiquement en plateau. Les formes atypiques semblent de plus en plus fréquentes, des complications peuvent survenir : Cardiovasculaire, digestif.

2. Les formes digestives : Toxi-infection alimentaire

Il s'agit de toxi-infection alimentaire consécutive à l'absorption d'un aliment : pâtisserie à la crème, mayonnaise, patté, viande contaminée par les Salmonella. Le maintient des aliments contaminés à la température ambiante favorise la multiplication du germe. La toxi-infection alimentaire à Salmonella débute au moins après 8 heures. Les malades présentent diarrhée, vomissement et fièvre. Chez l'adulte ces troubles durent au moyenne de 2 à 5 jours puis rétrocèdent sans complications.

3. Les autres Salmonelloses

 

Diagnostic biologique

Le diagnostic bactériologique repose sur l'isolement et l'identification précise de l'agent pathogène, soit un isolement à partir du sang : hémoculture, soit à partir des selles : coproculture.

Le diagnostic immunologique repose sur la recherche des agglutinines O qui apparaissent dans la fièvre typhoïde vers le 8^ème jours de la maladie, les agglutinines H vers 10 à 12 jours et persistent très longtemps.